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天津市南开区居家养老配餐中心:美食是这样制成的
发布时间:2011/9/26            来  源:人民网            阅览次数:3298
 

天津市南开区居家养老配餐中心:美食是这样制成的

记者手记:能够烹制出令老人们称赞的美味佳肴,天津市南开区居家养老配餐中心工作人员厨艺高超固然是主要原因,而更重要的则是可口的饭菜中饱含了区委、区政府对老年群体的关心与关爱,融入了工作人员“老吾老以及人之老”的美德。可以说,南开区居家养老配餐中心的出现,解决了这些空巢、独居、孤寡老人的就餐难题,让他们切实感受到了来自党和政府的温暖。

925日电:天津市南开区居家养老配餐中心自20115月初正式投入使用以来,解决了诸多高龄、空巢、独居老人的就餐难题,受到了老年群体的欢迎,受助老人们普遍反映饭菜营养丰富、美味可口。为此,记者来到区居家养老配餐中心,深入了解配餐工作的全过程——

天刚蒙蒙亮,南开区居家养老配餐中心工作人员吴连香就迎着晨曦骑着三轮车来到了烈士路菜市场,采购制作当日午餐所需的冬瓜、芹菜、菜花等蔬菜。“昨天我们已经采购了140条鲜活的鲫鱼,并已经去鳞、开膛、清理干净,放入冰柜冷藏了。”吴连香边挑选蔬菜边对记者说,“今天我们为老人准备的午餐是红烧鲫鱼、海米冬瓜、素什锦,玉米面饽饽和绿豆稀饭。”

730分,区居家养老配餐中心内已是一片繁忙。身着白色制服的工作人员各司其职,择菜、淘米、和面、炸鱼……各道工序有条不紊地推进着。

上午1012分,工作人员刘长平开始点火炒菜。熊熊的炉火伴随着抽油烟机的轰鸣声,与炒勺碰到铁锅时发出的清脆声响交织在一起,奏响了一首“美餐制作奏鸣曲”。要在直径超过60厘米的铁锅中一次炒出足够数十人吃的、鲜美可口的海米冬瓜这道菜,对掌灶者的厨艺要求非常之高。“我以前曾在单位的集体食堂工作过多年,积累了不少经验。”刘长平擦了擦额头上的汗说,“让老人们足不出社区尽享美食是我们最大的心愿。”

配餐室的另一侧,工作人员孙秀茹已经分别将切好过水的芹菜段、胡萝卜块、藕片、菜花和木耳等放在大号的不锈钢盆中,并加入盐、味精、香油等调料进行搅拌。

“时间到了,该揭锅了!”回头看了看墙上的挂钟,刚刚熬完鲫鱼的工作人员李雨春招呼着同事们,有条不紊地从蒸汽柜中端出了一盘盘热气腾腾的玉米面饽饽,并开始着手分装饭菜。

 “我们特地采购了一种3层的不锈钢组合式饭盒,分别用来盛粥、主食和炒菜,弥补了通常饭菜混装造成口味欠佳的不足。”南开区居家养老配餐中心负责人告诉记者。

11点整,工作人员邢维国驾驶着满载美食的汽车出发,目的地是华苑街长华里社区食堂。在那里,有40多位老人正翘首期盼着他们的美味午餐。工作人员兰媛也发动了电动三轮车,她今天的任务是为长虹街地区的17户老人入户送餐。“很多老人我都叫不上名字,但他们看到我送餐上门时的眼神却都是那样欣喜。”谈到自己的送餐感受,已经忙碌了一上午的兰媛颇为自豪,“能为老人们送去党和政府的关爱,我感到自己的工作特别有意义!”

  正午时分,当老人们品尝着区居家养老配餐中心悉心制作的美食时,工作人员们则已在匆匆用过午饭后开始清洗厨具灶具,并开始讨论明天要为老年朋友们配送怎样的美食……

 

 

 


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